Ricetta: Panettone

Panettone casalingo con salse dolci
Ingredienti: (per 8 persone)
- 320 gr di farina bianca
– 100 gr di uvetta secca
– 60 gr di burro
– 75 gr di zucchero semolato
– 60 gr di cedro e arancia canditi
– 21 gr di lievito di birra
– 12 gr di miele
- un uovo e 4 tuorli
- Grand Marnier
- essenza di arancia
- sale
- burro e farina per lo stampo

Preparazione:In una ciotola preparate un impasto morbido con 80 gr di farina, mescolata con 18 gr di lievito stemperato in 30 gr d'acqua e un pizzico di sale. Coprite il recipiente con un canovaccio e mettetelo in un ambiente tiepido (25°-28° circa) per un'ora e mezza. Intanto mettete in ammollo in mezzo bicchiere di Grand Marnier l'uvetta e i canditi a dadini. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto nella ciotola dell'impastatrice e iniziate a lavorarla con la frusta a gancio, aggiungendo il burro fuso, la farina rimasta, poca per volta, l'uovo, i tuorli e, quando la pasta risulterà lucida, lo zucchero sciolto in un goccio d'acqua calda, il miele e qualche goccia di essenza d’arancia. Proseguite a lavorare per altri 5 minuti, quindi aggiungete il lievito rimasto sbriciolato e controllate la consistenza della pasta che deve essere molto elastica e appiccicosa; se, invece, risulta troppo compatta, unite un goccio d'acqua tiepida. Lavorate ancora per qualche minuto e, infine, unite l'uvetta e i canditi sgocciolati dal liquore.

Imburrate uno stampo cilindrico a cerniera di18 cm, alto almeno 10 cm; coprite il fondo con un dischetto di carta da forno e pennellatelo ancora di burro; infarinate lo stampo, trasferitevi l'impasto che dovrà riempirlo per circa metà, quindi mettete a lievitare finché la pasta avrà più che raddoppiato di volume, oltrepassando il bordo dello stampo. Allora infornate a 250° per 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 165°, coprite il panettone con un foglio di alluminio (per evitare che diventi troppo scuro) e proseguite la cottura per 50 minuti.


ho già fame.... la devo provare