La crema chantilly, o crema diplomatica, come forse sarebbe più corretto definirla, consiste nell'unione di crema pasticcera con panna montata in proporzione variabile a seconda dell'utilizzo e del gusto personale. Frequentemente si usa amalgamare 1/3 di panna con 2/3 di crema ma non è raro neppure che i due ingredienti vengano uniti in parti uguali, per ottenere un composto ancora più soffice.
In Francia il termine crème chantilly designa la semplice panna montata mentre la crema diplomatica viene chiamata crème lègère.
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Nessun commento:
Posta un commento